津忠乐道,创领笋源新经济 从一旬可食的时令春鲜到可藏鲜四季的干货,再到口袋里的风味美食和未来的笋源大食品, 从主题餐馆到航空食品, 再到出口欧盟和日本,佰忠源的产品跨越时空地覆盖每一个喜欢尝鲜的场景。
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时令可食的旬鲜一寸心 有道是,尝鲜无不道春笋,这一寸只会被春雷惊醒的脆嫩香苞,从来没有辜负食客一年的等待,鲜得令人深深地着迷,从此,帝王打call,文人种草,贵族奉为食尚。
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无盐日晒的灯影笋干 沐浴着忠州春光崭露头角,又晒着忠州阳光而浓缩自己,这一道承载着满满忠州风味的笋干,把竹笋的新鲜风味都封藏在了当地那段风和日丽的日子里,因为没有盐力对细胞的破坏,干瘪只是暂时的状态,在遇到如春雨般的清水唤醒时,就像复活在春天里,丝毫不逊于鲜生,着实令人嘴馋。
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清泉保水藏鲜的玉香滑 一方水土造化一方竹笋,一方清泉同样保养一方竹笋的鲜嫩时光,脱掉锦绷浸入清水中的竹萌,就像一场等待出浴的玉香滑,等待着大厨的宠幸,分外地清丽脱俗。
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解馋过瘾的风味笋 当地道的八珍川笋遇到巴适的川味,以脆、嫩、鲜、香著名的竹笋又得增添一丝叫绝的麻辣,如果说与时令争鲜是千年以来的食笋传统,那佰忠源的风味竹笋则是鲜明的创新,以欢乐取悦钟情者。
循求本源,做有传承和匠心的时代企业 纵然继承了得天独厚的优异感,从源头上寻找产业发展的灵感和价值, 依然是佰忠源得以超然出众和长足发展的动力,正如我们一直在思考的,没有传承, 我们从哪里来,没有匠心,我们能到哪里去?
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名自盛唐,忠实本味 兴许是历史的巧合,一向酷爱食用鲜笋,并以笋喻人的唐太宗,在贞观八年赐名忠州,以表彰“意怀忠信”的临江人物故事,从此,忠州便独一无二的存在,忠州的竹笋亦均沾了如此殊荣,风味别致。
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人工采挖的应季鲜笋 不与自然争取更多,这是人与自然之间取舍的哲学,需要经验丰富的老农相机拿捏,既要采挖一部分优质的竹笋,做成美味端上餐桌,又要留养一部分优质的笋苗,以壮大竹园。被相中走上餐桌的竹笋在采挖之时已经继承了难能可贵的生态价值,但为了正本清源,鲜笋在进入生产线的前夕,还需通过各项理化指标的考验,只有100%合格的鲜笋才有资格走向餐桌,是故,每一克都弥足珍贵。
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源自民间的藏鲜之法 地处上古盐都和繁盛的巴渝古国中间的忠州乡民,早已领悟到了《诗经》中“加豆之实,笋菹鱼醢”的藏鲜精髓,从此,竹笋在忠州人家,从最初的“春季一旬鲜”演变成了四季可飨,百搭宜香的美味鲜蔬。佰忠源吸取了流变千年的民间传统藏鲜工艺,开创出了自己的专利锁鲜工艺,不仅让鲜味保存更久,更能让本味不随时间淡去,一年半载,依然浓郁鲜香。